- cây thường niên, thân thảo giống như cây Gừng. thường cao bằng cây giềng, cây cao 1 - 1,3m cây thường xanh tốt quanh năm đến khi tàn lụi thì thu hoạch. Thân rễ dạng củ phân nhiều nhánh, lúc non màu vàng và thơm, lúc già màu trắng và đắng. Lá mọc xếp lớp không cuống, thuôn dài, đầu nhọn, phía trên màu xanh lục nhẵn, mặt dưới rải rác có vài lông, màu hơi nhạt, phiến lá dài tới 20cm, rộng 5cm, bẹ lá nhẵn, lá kèm nguyên, dễ gẫy. Cụm hoa dài 30 - 60cm, phủ đầy vẩy, mép có mang lông, hoa hình trứng mọc thẳng từ thân rễ thường có màu lục, khi già màu hồng đỏ, đài và tràng màu trắng, cánh môi màu vàng nhạt. Quả nang hình bầu dục, chia là 3 ô, chứa 1 hạt màu đen, có áo hạt mềm màu trắng, mùa có hoa vào tháng 5 – 6. Củ non có màu vàng thơm, củ càng già càng to, chắc, trong ruột có màu vàng, có mùi thơm ngọt, dễ chịu.

- Trong Gừng gió có nhiều tinh dầu, dầu béo và nhựa. Tinh dầu có 13% các monoterpen và nhiều sesquiterpen, trong đó humulen chiếm 27%, monocylic sesquiterpen xeton, zerumbon 37,5%.